Basilic et sauces froides : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec du basilic : toute la cuisine italienne et méridionale
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: basilic
Ingredients: 2 cuillères à soupe de parmesan; 2 gousses d'ail; 20 feuilles de basilic; huile d'olive; 2 cuillères à soupe de pignons de pin

On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par dusk

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Que faire avec du basilic frais ? Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes de basilic et sauces froides du Chef Simon, techniques et vidéos

Pesto rouge et pesto vert

Chef Simon

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Jus vert épinards, roquette et basilic

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Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

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Pesto au basilic et amandes

Clarisse en Cuisine

On n'a jamais assez de recettes de pesto, n'est-ce pas... Aujourd'hui un classique, celui au basilic et amandes, qui nous accompagne tout au long de l'été et qui permet de sublimer bon nombre de mets... Une petite cuillère de pesto va relever subtilement une tomate, un poisson poché, ou une boule de mozzarella, et bien d’autres aliments.